自制烤鸭(如何在家自制烤鸭)

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一、花椒盐的制作

原料：盐 500 克、八角 25 克、香叶 10 克、花椒 30 克、小茴香

10 克

制作方法：把盐下锅翻炒，放入八角、花椒、小茴香、香叶，小

火慢炒，炒至出香味，放入盆中慢凉即可使用

二、烤鸭的腌制

将炒好的花椒盐均匀撒在鸭子上，放入葱姜，加适量的水浸泡

10 个小时左右即可。

三、脆皮水的制作

原料：大红折醋 1 瓶、麦芽糖 50 克

制作方法：在大红折醋中加入麦芽糖，将麦芽糖搅拌至化开即可。

四、烤鸭的制作

制作方法：1.将腌制的鸭子挂脆皮水，放在风扇下晾晒 2 个小时；

2.将晾晒好的鸭子放入烤箱，烤箱的温度要在 200-300

度之间，烤制 40 分钟左右即可。

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