山西木须肉的做法(木须肉的家常做法视频)

日期：2023年06月17日 14:03 浏览量：6

山西木须肉的做法及注意事项

想到美食之都山西，除了有名的刀削面和云吞面外，还有一道别样的美食——木须肉。它既耐嚼又香鲜可口，是山西的一道著名特色菜品。下面为大家介绍一下山西木须肉的做法及注意事项。

一、什么是山西木须肉？

山西木须肉是山西传统美食之一，源于山西汾阳一带，因其做法中加入黄花菜和木耳故得名“木耳木须肉”。山西木须肉外焦里嫩，口感鲜美，营养丰富。伴随着山西的特色面食，这道菜味美可口，深受人们的喜爱。

二、山西木须肉的制作原料

1. 五花肉200克

2. 料酒1勺

3. 鸡蛋1个

4. 生抽2勺

5. 盐2克

6. 白芝麻适量

7. 黑木耳20克

8. 黄花菜适量

9. 葱1根

10. 姜适量

11. 调味汁：白糖适量、酱油适量、水适量、老干妈豆瓣酱适量

三、山西木须肉的制作步骤

1. 五花肉剁成肉馅，倒入料酒，鸡蛋、生抽、盐、白芝麻，搅拌均匀；

2. 黑木耳、黄花菜、葱姜小火炒熟备用；

3. 热锅凉油开大火倒入肉馅煎至两面金黄捞出备用；

4. 将步骤2中炒好的黑木耳、黄花菜加入锅中小火炒一会儿，煮熟；

5. 加入调味汁煮滚，关火后将肉块切块倒入炒好的菜里一起拌匀即可。

四、山西木须肉的营养价值

山西木须肉不仅味道鲜美，而且营养成分非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，具有补虚、补气、补血、生津、润肤等功效。

五、做好山西木须肉的注意事项

1. 煎肉馅的过程一定要大火翻煎至金黄，这样肉馅更加香鲜，口感更棒；

2. 切肉的时候不宜切的过厚，否则不能入味，而且上桌后口感也不好；

3. 炒菜时要注意火候，不要太旺，以免炒糊，影响味道及颜色；

4. 要注意调味，要适量酱油，少盐糖，不要太多，以免口味过重。

六、结语

通过对山西木须肉的做法及注意事项的介绍，相信大家掌握了这道美食的制作技巧。山西木须肉不仅适合家庭食用，也是招待宾客、朋友聚餐的好选择。喜欢美食的朋友们不妨试一试，还有更多优秀的美食敬请关注本账号。

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