徐州星际联盟虚拟货币
2023年07月22日 11:34
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今年由徐福晋率队探店
胡大拐在食尚徐州亮相了两次
这两次感觉像完全不同的两家店
从名不见经传到声名大振
胡大拐 只为推翻那座“成见”的大山!
胡大拐鸟枪换炮的速度是有目共睹的,不到一年,连转俩战场。风格也是从“星空”直接升华到了“星际”,很多星际迷在此跟找到家园一样开心。
但问及品牌的主创人员,给的答复竟然是“不熟!没看过!墙上挂的是啥都不知道!”
对话胡大拐创始人
▽
胡大拐: 复古的那种店我是有感觉的,老街老巷是俺小时候的生活,现在这个店年轻人喜欢啊!吃个饭那么多感慨干啥?咱不会一直年轻,但总有人正在年轻。年轻人就是风向,他们比谁都喜欢追逐美食。
徐福晋: 那你是为了打造网红店而确立的风格吗?
胡大拐: 当然了。现在食客手里的投票权多宝贵了,都是吃饭,那肯定选个心情愉快的地方。
总结: 不讲故事,不粉饰野心,直面真实的内心而不随波逐流。 这是胡大拐打碎的第一重成见。
目标网红——跻身网红——坐稳网红!
OK,一家一招鲜吃遍天的餐厅成立了,接下来就该是坐收渔利了。
纳尼?!网红!?你也太瞧不起我了吧。我的野心何止是做个流量小花,我要我的顾客念念不忘,我要提起去胡大拐吃饭人人都随声复议,我要拿下终生成就奖。
看!360度无死角的开放厨房,每道菜都在顾客眼皮子下烹制!
对话胡大拐创始人
▽
徐福晋:既然你都决心要成为网红店了,干嘛不把心思放在多翻台上?
胡大拐:多翻台,排长队,然后呢?我这是开在夫子庙还是开在王府井?徐州有那么多的人流量支撑我做一锤子买卖吗?一趟死门,不出仨月我这店就可以歇业了
徐福晋:你围着锅炝子,死磕口味,不就把自己拴的死死的了吗?
胡大拐:这是勤行啊妹妹,有几个想当甩手掌柜的能落着个好下场?从你开业第一天起就做好思想准备了,以后人过啥圣诞节、劳动节和你就没有关系了。
总结: 踏实的伏地前行过好每一天,也有打破网红魔咒的小目标。 对抗成见是靠干出来的!
事实上,为了做一个和命运抗争的网红店,胡大拐的拼劲真的随处可见。
明明斥资大几百万打造的高档餐厅, 价格非得跟大排档杠上!
明明菜品已经多的连吃一周不带重样的, 非得要三不五时革新个看家菜。
吊炉老鹅
咋样?看这朴素的外表,是不是觉得从哪买个油烫鸭来糊弄事呢?提醒一下,这可是胡大拐家的老鹅。不把后厨的每一个师傅累到骂街,就好意思端上桌了吗?
这是一只肥净白净的八斤鹅!正在桌上做按摩……
从师傅的手法不难看出,这是一位资深的SPA按摩师。大鹅被搓悠的皮肤都快变成剥了壳的鸡蛋了。还得要注重内在修养,往肚子里塞满秘制调料。
最后在鹅的肚子里注入气体。把所有的香料封印在腹腔。表皮撑开。放入吊炉。整个过程要持续6个小时之久。这种要多麻烦有多麻烦的做派,真的非常胡大拐!
就为了这一只鹅,后厨就空降了这么一口大吊炉。这哪叫炉子啊,分明是司马光砸的那口缸。
吊炉受热均匀,木炭的香气与油脂的香气混合在一起,确实是烤箱无法媲美的。
刚一出锅立刻斩成小块。一冷一热交替,鹅的表皮迅速收缩,这时候的口感最丰富。
靠近骨骼处的鹅肉,汁水丰富,柔软却不失嚼劲。鹅皮就更是美味了,酥脆的表皮下,还有一层筋膜,这才是鹅的精华所在。
蘸一点特调的广式酱汁,说它像烧鹅吧,又多了点烟熏味,说它像烤鸭吧,又多了几份乳鸽的原味……真正的独一无二啊!
雪花牛排烧烤
啊哈,你没听错,不是取了一个洋气的名字,就是雪花牛排串成烧烤了。我仿佛听到无数西餐店老板的心碎成渣了。这哪是烧烤啊,分明就是烧烤吧!
人家还特有理呢。说吃不惯血呼流拉的牛排,还是这么烤着香,澳洲的牛徐州的料,绝配!
丰富的肌红蛋白被碳火锁在了肉块里,一口咬下去,在口腔中崩出汁水来,越嚼越香,牛肉肌理充满整个口腔,同时还有几粒孜然粒时不时过来捣个乱。好吧,我们就是万物皆可烤的徐州人,咋咋滴?
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#温馨提示#
胡大拐
庆丰路与幸福路交叉口升辉石材城院内
电话:19962772389
⌚营业时间:17:00-24:00
人均消费:80 元
停车位:有停车位
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