如何炒猪肝(如何炒猪肝好吃又脆嫩)
日期:2023年06月16日 07:22 浏览量:8
猪肝这种内脏相信很多朋友都很喜欢吃,像我就是一个很喜欢吃猪肝的人,但是生活中有很多人喜欢吃猪肝,却不喜欢做猪肝。
因为猪肝的腥味很重,如果处理不好的话就会浪费食材,所以大多数人都是在外面饭店中去吃一吃。
如果你也喜欢吃猪肝,今天就让我来给你说一说,炒猪肝的正确做法,如何?包你能做出和饭店一样的味道。
自己在家做的炒猪肝,不仅味道更香,而且猪肝处理的也会更干净,几块钱一斤的猪肝,自己在家做的话,还能节省不少钱。
做猪肝最关键的就是,如何去除其内部所含的腥味,仔细学会这个技巧以后,就能轻松解决这个问题,一起来看看我是怎么炒猪肝的吧。
【炒猪肝】
【原料】:猪肝、大蒜苗、生姜、大蒜、食用油、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉
【制作】
1、首先我们要准备一块猪肝,把猪肝切小块以后,再加入清水给它淘洗几遍,在淘洗猪肝的时候要用力挤压,把里面的血水给它挤出。
2、把清洗干净的猪肝给它切成薄片,尽量切得薄一点,这样猪肝在炒的过程中,才能快速烹饪熟,从而确保其嫩滑口感。
3、准备一个大碗,然后把切好的猪肝装入大碗里面,接着加入一罐啤酒没个猪肝,并下手不停抓揉,将啤酒渗入到猪肝纤维中。
4、啤酒有一股特殊的麦芽香味,还含有一定酒精成分,这样就能把猪肝中的腥味去除,还能把猪肝中的毒素也给去除。
5、猪肝抓洗个两三分钟后,我们要换清水,再把猪肝淘洗几遍,直到清水变清为止时,我们的猪肝就算是清洗好了,接着把猪肝沥干水分备用。
6、往猪肝中加入一点点盐,少许胡椒粉,以及一点点生抽抓拌均匀,让入肝入底味,然后再加入一勺玉米淀粉。
7、下手不停搅拌,让猪肝裹上玉米淀粉,从而锁住其内部水分,炒出来的猪肝就会更利于入口,接着把猪肝放到一旁腌制,10分钟备用。
8、猪肝腌制的时候,我们要来准备一些生姜切片备用,再准备几个小米辣切丝备用,几个大蒜切片备用,两根蒜苗切断备用。
9、准备一个小碗,往里面加入一勺老抽、一点点老抽、一勺蚝油、盐、白糖、鸡精适量,少许清水搅拌均匀,调成料汁。
10、起锅热油,锅中加入适量食用油,油温4成热,往里面加入姜蒜、小米辣,爆出香味,然后将腌制好的猪肝加入锅中,大火快炒,炒干猪肝水分。
11、把蒜苗段加入锅中,再淋入料汁再次翻炒均匀,一道好吃的炒猪肝,就可以出锅食用了,又香又嫩滑,你学会了吗?
如果你也喜欢吃炒猪肝,那么知道炒猪肝的做法,我就给大家介绍到这里了,这可是饭店大厨都在用的技巧,希望大家都能学一学。
猪肝味道好不好,全看你会不会腌制,腌得好的猪肝做出来的味道,就会更好吃。
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