松鱼(松鱼的功效与作用)

日期：2023年06月04日 15:22 浏览量：8

文|陈思呈

朋友闫红最近旅居日本，她说自己胖了，每天都吃很多，但不能怪自己馋，只怪日本的食物太奇怪，引起了她的好奇心。比如有一次她就在朋友圈晒了个二维化的龙虾，是完全扁平的。她吃了之后说不好吃，却也吃完了。

像这样被好奇心驱使吃下去的食物，就变成多出来的体重。

几年前我们曾经一起去贵州旅游。晚上经过贵阳的一条小吃街，烟火缭绕，香味缠绵，沿街卖着烤土豆、丝娃娃……在很多小摊前面，闫红驻足思考，有时候还自言自语，这个可能很好吃，那个应该很好吃。

我说，那就买吧！她说不，如果感兴趣就要吃，这一晚上吃下来不知得多少，想象一下就得了。

那时她正在减肥。于是，我们走过去的时候想象一下，走回来的时候又想象了一下，在想象中吃了两回。

这让我想起《小森林》这部电影的治愈力量。这部电影几乎没有什么情节，仅由无数日常细节组成，但看过的人都说它很治愈，在我家里甚至引起一阵模仿风潮。我们模仿市子制作糖渍板栗，模仿她制作香椿天妇罗，连我家阿姨都对里面美食的生产过程充满了兴趣。

一部讲美食的片子这么吸引人，原因之一，也是因为市子对食物的好奇心。

地里的卷心菜，她琢磨着用来做蛋糕，她想象那种味道并行动起来；

各种免费的野菜，她的好奇心使它们变成各种酱料；

本来被废弃的通草果，她想象它的果皮如果用咖喱来做合不合适？

野生的核桃仁，如果剔出来蒸饭，饭团的口感会怎样？

她的好奇心感染了我们。日子不管怎么过，人总是要吃饭的。美食往往是我们最易实施的创造。

我的家乡潮州以美食著称，原因很可能是吾乡人民对食物特别有好奇心，比如有一句乡谚说“松鱼头，鲤姑喉，鳞鱼腹，鲮箭鼻”，这里面分别说到四种鱼的各自哪一个部位最好吃。松鱼是头最好吃，鳞鱼是腹最好吃，这两种还比较正常，另外两种，竟然是喉咙和鼻子，真是匪夷所思。

第一个想起来要吃鲮箭鱼的鼻子的人，其敏感和好奇心，大概不亚于第一个吃螃蟹的人。

儿子小宝小时候看《海底两万里》，对里面的“鲸奶蛋糕”极为好奇。他说鲸奶会比牛奶浓香很多。

至于我，对美食的好奇心，似不如闫红、市子、小儿以及吾乡的优秀祖先。但好奇心同样存在，尤其是那些带有明显的异乡风情的物种或名字。

《香料传奇》这本书里有一句话特别能描述我的这种心情：“更有无数人，对他们来说，香料和香料贸易唤起的是各种模糊、诱人的景象：漂荡在热带海洋上的独桅帆船，东方集市的阴凉角落，大漠中逶迤穿行的阿拉伯人骆驼商队，闺房撩人欲望的馨香，蒙兀尔人宫廷的香筵。”

前不久，我去了一趟泉州崇武。在老崇武菜馆，那些菜名引起了我很大的兴奋。它们分别是：鸭蛋炕汤，石橄榄炖猪舌，花菜苦螺粳汤，马蛟粳汤，菜丸子，猪仔粿，海蛎紫菜煲，炒醋肉，香煎地瓜粉，卤面，葱油老蛏……它们太能挑逗外地人的好奇心了。

如果从技术上来破解这些菜名的魅力，可以发现，它们的食材是很普通甚至可以说是廉价的，造成奇异效果的，在于做法。

比如说，肉本来没有什么特别的，但他们的做法是把肉用醋腌制，变成了醋肉;

鸭蛋也没什么特别的，但后面加“炕汤”二字一下就特别了；

蛏子其实也没啥特别的，但加了一个“老”字，一下子就特别了。

我由喜欢吃外地的菜进一步发展成喜欢逛外地的菜市场。

但我真的有那么喜欢那些菜吗？也不是，只是对那个地方好奇而已。

比如云南金江镇的菜市场，道路两旁全是我不认识的各种植物——蔬菜瓜果本来就是植物啊，云南真是奇异植物的天堂。

洛阳的菜市场，连广告牌都很好看，我去时是夏天，卖瓜的写着“陕西大荔，京欣西瓜，老是甜！特价，3元一斤，先尝再买”，这几句太好了，每个字词，都很难有更好的字眼代替。

如果是傍晚时分在洛阳的菜市场，那是下班时间，烧饼店抓紧时间做烧饼，店员们手里忙个不停，揉面、烧炉。时不时地，有人推着单车或走路过来买几个烧饼，然后再买一些卤牛肉，挂在车前面的把手上，走了。

想象着他们回家后，烧饼还热着，油汪汪透出纸来，卤牛肉切好摆在盘子里，自家锅里再煮个小米粥，盛出来就是一顿晚饭，不多也不少，干湿荤素。

光这么想象着，也觉得真是美好啊。

（壹点号读点）

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