霉豆腐怎么做(霉豆腐怎么做才好吃)

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1、小时候见外婆做霉豆腐觉得这发了霉的东西怎么能吃呢。但它的美味还是经常让我一块霉豆腐能吃下一碗白干饭。离开家乡太久 思念的就是小时候的味道，妈妈的味道，外婆的味道。从来没有想到某天晚上居然会想这味道想到失眠

2、“霉豆腐又称豆腐乳，这种古老的民间美食，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，。再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为“中国奶酪”。随着时代的变迁，会做霉豆腐的人越来越少，现在大家一般都是在超市里面买现成的来吃

3、豆腐要用传统的手工豆腐，切记不能太嫩，拿出来时因为豆腐经过发酵有点软，要轻拿轻放.。全程不要沾有生水.。霉豆腐放的时间越欠越香，外婆做的还用晒蔫的青菜叶将其包裹好封存，这样霉豆腐便于保存不易挤压变形.。发酵为白色的毛毛最好，如果发酵中长了黑毛，最好将黑色的挑出不要.这种吃了不利于身体健康

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腐乳中的蛋白质含量是我们一般的豆腐的两倍，而且更容易吸收，所以，单纯的从功 。做豆腐乳至关重要的一步，发酵的时候千万不要密封。在豆腐发酵过程中，毛霉菌是最起作用的。这种霉菌是一种喜氧、喜温的霉菌。低温和低氧含量不利于其生长，豆腐的发酵也会受到影响

在豆腐发酵的这一步时，记住千万不要密封。 在豆腐发酵过程中，毛霉菌是最起作用的。这种霉菌是一种喜氧、喜温的霉菌。低温和低氧含量不利于其生长，豆腐的发酵也会受到影响。在豆腐发酵的这一步时，记住千万不要密封

腐乳是我们经常能够吃到的一种小菜，并且有的时候孕妇也是非常爱吃的，我们都知道，制作好的腐乳中含有非常丰富的蛋白质，钙质以及非常丰富的维生素等各种各样的营养。 腐乳中的蛋白质含量是我们一般的豆腐的两倍，而且更容易吸收，所以，单纯的从功

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