白子是指豚鱼，鳕鱼的精囊那块，也就是鱼类的精巢，日本人视之为美味。

因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。

豚鱼和鳕鱼价格差异很大，当然口感差的也很大。但都很美味，不过豚鱼的更赞。

一般在日本吃全河豚料理时，完全看脸，运气好就能吃到公鱼。当然如果是母鱼的话就没有白子了。河豚外观是很难分辨公母的。有些经验十足的料理师傅可以用手就摸出来。

如果指定要吃公鱼的话，则价格就要高出很多。单独点一份烧白子的话价格也挺贵的，这么小小一份大约人民币200元左右吧。

不过有机会一定要试试，河豚的烧白子真的会爆浆，似猪脑又鲜嫩很多，咬开来颇像日本豆腐的口感。推荐去大阪等活鱼宰杀的店，当场料理，相当新鲜。

超市卖的白子

白子在中国美名西施乳。至于这个名字的来由，也是取自苏轼的名句“甘美远胜西子乳，吴王当年未曾知”。

中国天津产河豚最有名。其质地甘腻细嫩，以至民间有“不食鱼白，不知鱼味。食过鱼白，百鱼无味”的谚语。这里所说的鱼白也就是大家口中所说的白子。

众所周知，宋代大诗人苏轼对河豚的热爱，朋友吕原明曾问他河豚究竟怎样美味？

才气纵横如苏轼，憋了半晌，也只说出一句“值那一死”。

后来这个典故传为佳话，清朝崔旭《津门百味》诗中便有“值得东坡甘一死，大家拼命吃河豚”一句。

推荐有机会的朋友们一定要试一试，吃过都说好。