立冬后，进入了冬天，老话说“入冬吃苦，三冬不苦”，入冬吃苦有什么讲究呢？

这是因为中医认为，冬季肾经旺盛，多吃些苦味食物，可以平衡五脏关系。其实苦味食物大多含有丰富的植物纤维和植物精油，可以促进消化，帮助吸收，抵御寒冷。

虽然提到苦味食物，很多人第一反应是苦瓜，但苦瓜并不是冬天的应季食物，口感也不好。建议多吃这4样“苦菜”，驱寒保暖，舒服过冬。

一、萝卜

推荐做法：【虾皮萝卜丝】

1.白萝卜削去外皮，切成三厘米左右的段，先切成薄片再切成细丝；准备虾皮一小把，用清水浸泡

2.锅内烧油，倒入萝卜丝快速翻炒，加入清水，清水的量要没过萝卜丝，加入适量的食盐，鸡精，水开后把虾皮控干水分倒入锅内。

3.开小火，慢慢熬至汤汁变少就可以出锅了，最后撒上葱花点缀一下，这道清淡美味的虾皮萝卜丝就做好了。

二、苦菊

推荐做法：【凉拌苦菊】

1.苦菊清洗干净以后控去水分。用盐水浸泡一下，去除农残留。

2.准备一下调料汁，大蒜拍扁后切成碎末。把大蒜末倒入盆中，加入食盐2克，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒红油，然后用勺子搅拌均匀。

3.把调料都化开搅匀以后，再倒入苦菊，用筷子翻匀，让调料均匀的沾在苦菊上。就可以摆盘上桌。好了，一道非常简单的凉拌苦菊就做好了，非常简单，清热解毒还能开胃解腻。

三、茼蒿

推荐做法：【蒸茼蒿】

1.首先，我们把茼蒿洗干净，从中间切成两段，然后放在一边晾干水分备用。

2.茼蒿晾干水分以后淋入适量的植物油拌匀，提前裹一层油既能防止粘连，又能防止出水，然后抓入适量的淀粉再次拌匀，让茼蒿都裹上淀粉，达到干燥的状态。蒸锅中水烧开以后，把茼蒿均匀铺在里面，盖上盖子蒸五分钟就可以了。

3.趁着这个时间，我们调个料汁，大蒜拍扁、切成蒜末；红柿子椒切成粒，再配点青椒粒全部放在一起，加入味精、食盐、芝麻香油、喜欢吃辣的再淋点辣椒红油，搅拌均匀就可以了。

4.5分钟以后把茼蒿取出来，快速地抖散、省的粘连，再撒上适量的食盐把底味拌匀，然后摆放在盘中，浇上料汁美味即成。

四、油麦菜

推荐做法：【白灼油麦菜】

1.准备两颗油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，洗干净。青椒一个，去籽后切成丝；再切一点红椒丝用来配色；几瓣大蒜，拍散后切成蒜末放在一起备用。

再准备一个小碗，放入蚝油10克 蒸鱼豉油15克搅拌均匀。

2.锅内烧水，水烧开以后放入油麦菜，淋入一点植物油、这样油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软、返青以后倒出来。

3.然后把控干水分的油麦菜摆放在盘中，浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。锅内烧油，油温七成热、油面冒青烟时起锅，把热油浇在蒜末上面激发出蒜香味、美味即成。

（开心）

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