炒鸭子的家常做法(炒鸭血的家常做法)

“80后”杨芳，洪江市和平村“炒鸭能手”。为了让“洪江味道”走出大山，她做起电商卖炒鸭

湖南日报全媒体记者 雷鸿涛 通讯员 李泓萱 虞娟

12口热气腾腾的大锅一字排开，灶火烧得正旺，锅里金黄入味的鸭肉随着锅铲上下翻滚……3月16日，在雪峰山下洪江市大崇乡和平村“鸭当家”生产车间，42岁的杨芳与几名工人正在炒鸭子。

洪江人自古以来就喜欢吃炒鸭，杨芳也不例外。1981年出生的她，是村民眼中的“炒鸭能手”，炒鸭子的手艺是当地一绝。

结婚、带孩子，杨芳一开始也重复着大多数农村妇女的生活。没想到在2016年3月与妹妹杨莉的一次电话闲聊，改变了她的人生轨迹。

杨莉在电话里告诉杨芳，和她一起在外的工友，常去网上买家乡熟食，回来热一下就可以吃。“姐，你炒的鸭子那么好吃，也可以去网上卖。”听完妹妹的话，杨芳心动了。

刚开始，杨芳连字都不会打，只能慢慢学。2016年7月，她的网店终于开业了。

杨芳炒鸭，原材料都是选用当地放养4个月的谷子鸭。她告诉记者，这种鸭子的肉是最好的，不腻不老，入口清爽。为了保证食品安全，她们一直采用手工拔鸭毛。同时，选用当地产的菜籽油炒，确保了鸭肉最好的口感。

“通过老乡介绍，我知道了杨妹的网店。她炒的鸭子，吃起来是妥妥的‘洪江味道’。”在深圳定居了20多年的洪江市人黄晓东说。

创业从来不是一帆风顺。正当杨芳准备大干一场时，迎来了当头一棒。由于不了解产品销售政策，她没有给自己的炒鸭注册商标，被一些“职业打假人”举报是“三无”产品。连续几次赔款，让她萌生了退意。

当地工商所的负责人了解到情况后，立即给杨芳找来相关资料学习，并建议她创办公司，自创品牌，注册商标。

办公司，现实又狠狠地敲打了她。没有资金，该如何建立生产车间。这时，村党支部书记杨宏桃帮她联系银行贷款30万元，场地由村子提供。

2021年，杨芳成功注册“鸭当家”品牌。2022年，投资60多万元的生产车间建成，她开始了二次创业。公司的产品，也新增了扣肉、鸡蛋卷、腊肉、腊鱼、豆腐乳等当地特产。

经过几年的打拼，“鸭当家”已在市场上成功站稳脚跟。炒鸭的人手，也由最初的1人，增加到了现在的6人。如今，公司年销售炒鸭近2万只，毛收入近200万元，同时还带动了周边养殖业发展。

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