状元米线(状元米线的来历)

全国800多家分店，每天超过30万客人用餐，蒙自源米线为什么那多人吃？大家好，我是水墨尚食，今天我们聊聊云南的特色小吃——蒙自源过桥米线。

俗话说“一方水土养育一方人”，中国地大物博，饮食文化博大精深，每个地方都有每个地方的特色小吃，而这些地道小吃已然成为地方的名片，比如说螺蛳粉，就会想到柳州，说到小面会想到重庆，说到热干面就会想到武汉，说过桥米线，当然想到是云南自蒙。

过桥米线是云南滇南地区的特色民间小吃，起源于云南红河哈尼族彝族自治州的蒙自地区，关于过桥米线在当地还流传着一段传说，相传在清朝年间，有一位秀才每天到蒙自市城外一处湖心小岛专心读书，他妻子每天给他送饭，可是送到时常常饭菜已凉，一次偶然送鸡汤过来，发现汤还是滚烫的，原来鸡汤上有一层油，这层油阻止了热量快速散去，可以保持汤的温度，吃的时候加入一些容易熟的配菜，既增加口感，又丰富了营养，后来流传开来，人们为了纪念这位贤妻，因此称为“过桥米线”。

云南过桥米线已有一百多年的历史，属于云南的民间地道小吃，其特点就是米线爽滑顺口，汤汁鲜美，还可以加入各种小配菜，比如肥牛、生菜、豆芽，水腌菜、油麦菜、金针菇、绿豆菜、鱼豆腐、蟹肉棒、鹌鹑蛋、海带丝等，做成各种口感丰富的米线美食。

蒙自源餐饮集团成立于2001年，为具有两百多年传统文化的过桥米线注入国际与时尚的元素，在国内上海、广州、深圳、东莞、杭州、成都、重庆等80个城市拥有800多家分店，在海外也拥有多家分店，让这道地方特色美食扬名海内外，领跑中式快餐新潮流。

蒙自源米线好吃在哪里呢？米线好吃的关键就两点，一是米线，二是汤，蒙自源店里的米线是经过浸泡、磨粉、压浆等12道工序手工艺制作而成，汤是采用精选养足200天土鸡和猪大骨坚持现熬3小时原汤，好汤不隔夜，汤保持95摄氏度、营养丰富，味道更鲜，现熬原汤，才是云南米线的“灵魂”。

蒙自源让在家门口就可以吃到百年传承的正宗过桥米线，店里有蕃茄肥牛过桥米线、蒙自传统过桥米线、香汁鸡腿过桥米线、状元过桥米线，一品土鸡过桥米线、傣味酸汤米线等多种口味米线，每一种都有独特的风味，可以感受不同的享受。

鸡汤番茄肥牛米线是销量比较好的一种米线，汤底采用了鸡汤加大骨汤，鸡汤的鲜美融合大骨汤的醇厚口感，让味道提升了不止一个档次，再加入番茄，让汤带有一点酸甜味，甚是开胃，把肥牛放入滚烫的汤中一涮，味道鲜美且嫩滑，吃了有一种爱不释口的感觉。

黄金酸汤鱼过桥米线，鱼肉质细嫩，味道鲜美，与鸡汤、大骨汤相融合，更是鲜上加鲜，再加入适量的酸菜，更加开胃，搭配一点小青菜，给人清爽不油腻的感觉，看着那金黄色的汤汁，忍不住尝上一口，鲜香美味，酸爽开胃。

原汤一品土鸡米线，秋天的气候干燥又带有一丝寒意，正是喝鸡汤的好季节，原汤一品土鸡过桥米线采用了200多天的土鸡原汤，加入爽滑筋道的米线，不仅可以喝鲜美的鸡汤，还可以吃到筋道顺滑的米线，实在是满足。

傣味酸汤米线是一款比较具有民族特色风味的米线，看起来就给人一种很带劲的感觉，吃起来香辣过瘾，味道酸爽，吃完后身上感觉有一股热气，如果喜欢味道比较重的建议尝尝这款。

酸菜牛腩过桥米线，牛肉是日常生活中很多人喜欢吃的肉类，牛腩吃起来鲜嫩而不失筋道，配上筋道爽口的米线，让人可以一饱口福，再搭配一点小吃，丰富口感，颜色上看起来也是更加有食欲。

蒙自源是一家引领中式快餐潮流的店，除了各种特色过桥米线，还有拌米线、米饭、藤椒鸡肉串、酱爆糍粑、卤牛肉丸、土豆块、馋嘴椒香鸡翅等小吃和饮品，点上一大碗过桥米线，再叫上一些小吃和饮品，真的非常过瘾，是一种享受的味道。

好啦！以上就是我今天分享的内容，大家有吃过蒙自源的过桥米线吗？感觉怎样？欢迎在评论区留言探讨，最后感谢阅读。

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