煎鱼不粘锅的妙招(煎鱼不粘锅的妙招有哪些)

前段时间有很多粉丝说：自己在家煎鱼老是粘锅，而且鱼肉还容易碎，说是自己的锅子不好，让我推荐一个不粘锅的锅子。其实煎鱼粘不粘锅，跟锅没有半毛钱的关系。为啥要这样说，比如说：市面上卖的不粘锅，刚开始买回家的时候随便怎么煎都不会粘锅，但是用一段时间就发现特别的粘，饭店里的锅用到坏都不会粘锅，那么到底是锅子真的粘，还是您的方法不对呢？我总结了煎鱼不粘锅的2个小技巧，供大家参考学习。

做法：

1、我们就用鲫鱼做例子，因为鲫鱼在烹饪当中算是比较容易粘锅的食物，如果您煎鲫鱼都不会粘锅不会破皮，我相信做其他的鱼就更加的简单容易了，因为鲫鱼的肉质比较松软，这也是做鲫鱼汤能够炖的很白的原因，但是鲫鱼不管是这么做，都一定要记住把肚子里面的黑膜去除干净。

2、大家可以准备一点豆腐一起炖，俗话说：千煮豆腐万煮鱼，讲的就是豆腐和鱼可以在一起煮的越久越好吃，如果是炖汤煎鱼用嫩豆腐，口感更加滑嫩爽口。

3、煎鱼之前必须要做的一步就是把锅子放油烧热，再加入食用盐，盐可以起到让鱼皮缩紧变硬，防止煎鱼的时候鱼皮会破。

4、火候也很重要，鱼肉放入锅中的时候需要把火力调到最小，如果火力太大也会粘锅，小火慢慢煎就不会粘在锅子上面。

5、按照上面两个小技巧不可能煎出来的鱼会破皮粘锅，不相信大家可以按照我的方法试一下，这个是我在饭店工作了20年的烹饪经验。

6、炖鱼汤如果有高汤是最好的，如果没有就用开水，这样汤会更加浓白。

7、炖鱼汤一定要记住加上锅盖大火炖，如果是直接敞着气炖完全没有加上锅盖炖出来的鱼汤香，而且汤还不会白。

小提示：炖鱼汤不需要放太多的调料，只需要盐就可以了，毕竟喝汤要的就是原汁原味，而且这样更加有营养，切记不要放料酒这样的调料，以免把鲜美的鱼汤做变味了。

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