天津大白菜(天津大白菜品种)

日期：2023年08月26日 13:18 浏览量：1

白菜又称“百姓之菜”，在冬季，常常占据着平常人家的一日三餐，或炒或腌，皆受喜欢。

作为中国的原生蔬菜，白菜称得上国粹，且“白”通“百”、“菜”通“财”，寓意吉祥，农村种植风气浓厚，种植区域亦十分广泛。

一颗寻常大的白菜，丰富的营养价值，又沾染了历史文化的沧桑，因而更具魅力。在全国各地，有着各种各样的白菜品种，有的还被称为“珍品”，其中前三名，全部在北方地区。下面，我们就来盘点一下。

一、大白菜的悠久文化

追溯白菜的历史，最先可证实于6000多年以前，从陕西挖掘出的半坡氏族陶罐中，就见到了大白菜的种子，历史悠久，甚至要早于粮食中的稻谷。

在古代，古人称白菜为“菘”，民间流传着一个美丽的神话传说。

相传，菘为王母娘娘仙园中的蔬菜。因玉帝的第三女贬入人间，得到松阳真人的保护，王母娘娘感激恩情特意宴请，真人返回人间之时，被特许带走了“菘”，从而使得凡尘百姓得以尝鲜。

白菜的种植，有历史可寻的有《吴录》，说的是三国时期吴国的事情。据《吴录》中记载，“陆逊，催人种豆、菘”，可见三国时期，长江流域便已经有了广泛的种植。

从这段历史记录中，实际也验证了中国白菜的发展，南方的“菘菜”与北方的青菜相互杂交，在一次次品种改善中得到迅猛发展。

而说到三国时期的陆逊，这个人也是相当了不起，正是他在周瑜之后撑起吴国的半壁河山，也正因为他，才有了后面关羽走麦城，以及火烧连营，刘备兵败白帝城，直接导致刘、关二人的去世。

其后，在吗唐代的《食疗本草》也曾有过记录，“菘菜，和羊肉甚美”，文人雅士更是争先赞美。韩愈颂唱道“晚菘细切肥牛肚，新笋初尝嫩马蹄”，而刘禹锡是这样写的，“只恐鸣驺催上道，不容待得晚菘尝”，吃不上是一种遗憾。

宋朝诗人范成大有诗：“拔雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓”，将其与蜜藕共誉。而豪放诗人苏轼则略显夸张，“白菘似羔豚，冒土出熊蹯”，将白菜和熊掌与羊羔相媲美。

大白菜在我国种植面积广，品种多，各地皆涌现出各具特色的大白菜。其中，最为有名的还属以下三种。

（1）胶州大白菜

胶州大白菜，种植历史极其悠久，远在唐代即富有盛名，并且，还大量出口日本和韩国，被尊称“唐菜”。新中国成立后，也曾被当做礼物赠送给前苏联领导人。

胶州大白菜的特点是汁水白，口感甜；且叶绿心白，纤维少，为我国地理标注品牌的优秀品种，优质品质，源于当地优越的地理环境和得天都厚的气候条件。

胶州大白菜对肥水有着严格要求，而当地依山傍水，粉砂质土壤肥沃又透水，而所在区域处于暖温带，光照强，热量足，且以有机优质技术种植为主，以豆粕代替化肥，人工捉虫代替化学防治，因而品质超群。

起初，胶州大白菜只在胶州市南关南三里河一带种植，后来扩展至胶河、墨河、胶莱河、大沽河等两岸，基本上遍及了青岛、烟台、威海、潍坊等地区。

（2）河北玉田大白菜

提起河北玉田大白菜，虽然种植历史比不上胶州久远，但名声也是非常高。自清朝起，一举成为白菜中的上品，被称之为“玉菜”，又称“御菜”，专供京城的人王室贵族享用。

关于玉田大白菜的特点，其中有两点比较特殊。第一，耐储性较好，能够储存至来年春天。第二，营养丰富有奇效，在民间，有许多人用它去油腻、解酒。

而玉田大白菜优异的品质，同样来源于独特的地理环境和自然气候。河北玉田同样依山傍水，只不过依的是绵延的燕山山脉，傍的是渤海翻腾的碧水，由于土壤和水质上乘，且当地属于大陆季风气候，雨热同季，因而生产出品质优秀的大白菜。

（3）天津绿大白菜

天津大白菜，在国际市场声名显赫，特别在港澳新马地区颇具盛誉，主要特点有两个：

第一：以青麻叶品种为上，叶鲜绿，梗嫩薄，独特之处为“开锅即熟”，味道甘甜。清朝时期被称“御河菜”，品冠全国。同时，天津大白菜也具有耐储存的特点。

结尾：在全国各地，优质大白菜数不胜数，几乎每一个地方都有自己的品种，您当地有什么好吃的大白菜呢？欢迎朋友们尽情补充。