四川名菜开水白菜(四川菜开水白菜怎么做)

1. 简介

开水白菜，又称清炒白菜，是四川传统的家常菜之一。它以简单、清淡、爽口而著称，是川菜中颇为特色的一道菜品，深受广大人民群众的喜爱。

2. 家庭做法

原材料：白菜1颗、植物油适量、盐适量、鸡精适量、鸡蛋1个（可选）。

1）将白菜洗净，切成小块，用滚水焯水至熟软。

2）锅中放油，油热后加入焯好水的白菜，用小火翻炒数分钟。

3）加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

4）最后打入一个鸡蛋，快速翻炒均匀即可。

3. 川菜名店推荐

- 成都：半城烟沙、蜀乡里

- 乐山：粥傢俬豆花老火锅、胖娃鲈鱼火锅

4. 营养价值

开水白菜原材料简单，简单快捷易于消化吸收，一般人皆可食用。

白菜是一种低热量的蔬菜，含有丰富的膳食纤维，对人体消化系统和排泄系统有很好的保健作用。

此外，它还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钙、铁等，对于保护视力、骨骼健康、促进免疫力等都有益处。

5. 食用方法

开水白菜作为一道家常菜，其清淡的口感和丰富的营养变得更加健康和美味。如将其与其他菜品组合搭配食用，可大大增加食欲和营养价值，如搭配蛋炒饭、紫菜鸡蛋汤等。

6. 注意事项

1）要使用新鲜无虫、无杂质的白菜，并注意清洗；

2）要以小火慢炒，尽量使其口感湿润，不要炒得过干；

3）在加盐时要掌握好火候，避免过咸或味不足；

4）对于不适应清淡口味、肠胃不佳等人群，应少量食用并搭配适当的调味品。

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