变蛋的制作方法和配方(变蛋的制作方法和配方视频)

日期：2023年08月02日 13:34 浏览量：1

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1、今天我们分别用鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋来制作皮蛋。其实这三种蛋都是可以用来制作皮蛋的，不同的地方叫法也可能有区别，还有松花蛋、变蛋、灰包蛋等。不同蛋腌制成皮蛋，最主要的区别是腌制时间不同，毕竟大小有差异。以最佳的室温25度为例，鹌鹑蛋要腌4天，鸡蛋腌12天，鸭蛋腌14天

2、皮蛋粉主要成分是草木灰、生石灰和纯碱，全程我们都不要用手去接触，用筷子拌匀成粉浆，包括后续裹粉浆也要戴PVC手套。静置过的粉浆，是呈现乳膏状，用刮刀挑起，会缓慢滑落，这个状态的粉浆，是比较容易均匀覆盖蛋的全身

3、

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变蛋的制作方法和配方视频

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变蛋的制作方法和配方及比例表

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