馄饨汤的调料配方(馄饨汤的调料配方的克数)
日期:2023年08月31日 16:58 浏览量:1
馄饨馅要想好吃,关键2味料不能省,鲜嫩油润又多汁,不腥不腻
馄饨是早餐中,很受欢迎的一种,虽然馅不多,但是个人感觉比饺子好吃,皮是非常软的,里面的馄饨馅也比较多汁,再加上鲜美无比的汤汁,吃一顿别提多满足了,全家男女老少都喜欢吃。
总喜欢买着吃的朋友们,不如自己在家做做试试,包馄饨方法挺简单,而且自己做真材实料,卫生也放心。馄饨要想好吃,调制馄饨馅是最关键的,很多人做出来的馄饨馅,总是又干又柴,甚至有腥味,难怪会不好吃。
调制馄饨馅,并不是随便放上调料就行,有些调料不能放,有些调料不能省,很多人都没搞懂。今天我就把馄饨馅,正确的调制方法介绍给大家,关键2味料不能忽略,鲜嫩油润又多汁,不腥不腻。
【调制馄饨馅】
配方:肉馅、花椒、葱姜、香菜、洋葱、鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油
1、我们先来把最关键的2味料准备一下,一个是花椒水,主要作用是为了给肉馅去腥的,比料酒效果好。花椒中倒入清水,搅拌一下,静置15分钟就差不多了。
2、二是香料油,也就是由各种香料榨出来的油,锅中倒油,油热之后加上花椒、葱姜、香菜、洋葱,炸出香味,炸到香料微微发黑之后,立马捞出来,然后把油倒出来过滤一下,晾凉待用。
3、把肉馅绞好,放入碗中,然后把花椒水倒入其中,不停搅拌片刻,搅打至上劲。上劲以后,再来调味,根据个人口味,往里面加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、生抽,再来一个鸡蛋,充分搅拌。
4、肉馅这样处理好之后,其实已经差不多了,那么要想更油润的话,香料油是少不了的,把晾凉的料油倒入其中,用筷子充分搅拌片刻,直至食用油彻底融入到肉馅中,就可以啦。
5、最后咱们拿直接从超市买的馄饨皮,来包馄饨即可,包起来之后开水下锅煮,煮熟以后就可以吃啦。对了,还得调制一个汤汁,紫菜、虾皮倒入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、香油,然后再来一勺馄饨汤,搅拌一下,把馄饨倒进去即可。
小窍门:
馄饨馅要想好吃,最关键的就是2味料,一种是花椒水,给肉馅去腥效果好,还可以起到打水效果,更多汁,另一种是料油,加进去之后肉馅油润鲜香,味道很棒。
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