发面烧饼(发面烧饼的热量)
日期:2023年07月07日 18:52 浏览量:1
我是吃着烧饼长大的小孩。小时候每次和奶奶一起赶大集,她都会给我买一些烧饼来吃,尤其是刚出炉的烧饼,香香的芝麻、脆脆的外皮、松软的口感,咸香味美,买一个吃一个。
烧饼承载了我太多儿时的回忆,所以每到一个城市我都会去当地小吃街寻找烧饼的影子,每个口味都要尝一尝。
烧饼(山东菏泽特色小吃)
所需食材:普通面粉500克、酵母粉5克、温水320毫升、食用盐适量、油适量、十三香适量
第一步:把酵母事先在温水里化开,搅拌成酵母水。面粉里添加少许的食盐增加面粉的筋性,然后用搅拌好的酵母水和面,搅拌成面絮状之后揉成一个光滑稍软的面团,盖上保鲜膜放到温暖的地方,发酵到两倍大小。
❤ 面团难揉光滑?不要急,盖上保鲜膜饧上5-10分钟之后再揉,轻松两下就光滑了。
第二步:面团发酵好之后需要排气,不同于馒头的排气方式,这里我们需要用双手按压排气,原理就是传统揉面方式排气会增加面团的筋性,口感会劲道一些,烧饼当然是松软一些的口感比较好,双手按压排气不仅排的干净而且相对来说不会更劲道一些。
第三步:排完气之后把面团擀成一张大的面片,擀的时候一定要注意随时往案板上撒干粉防粘,擀好之后再上面均匀的涂抹一层油酥,然后从一端卷起来,卷好之后下大小均匀的面剂。
油酥做法:食用油烧热浇在面粉上加盐和五香粉调味即可。
第四步:把面剂两端收口的地方捏紧,分别向里对折,然后反过来擀成牛舌状。都擀好之后表面刷少许的水,然后撒芝麻增香。
第五步:烤箱提前预热,180℃中层烤20分钟,具体的烤制时间和温度要根据自己家的烤箱脾气来调整哦,外皮酥脆里面千层松软的烧饼超级好吃,一碰就掉渣,味道杠杠的。
结语:这种烧饼,尤其是刚出锅的时候真是好吃到爆炸,我最爱的就是外面那一层脆皮,一碰掉渣,咸香脆口混合着芝麻香,美呀~
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