山药炖排骨的做法(土豆炖排骨的家常做法)

日期：2023年07月11日 05:53 浏览量：1

山药炖排骨，一道营养丰富的家常菜。它不仅口感鲜美，而且有滋阴养胃、补肾益骨的功效。下面从六个方面为大家详细介绍山药炖排骨的做法。

一、准备食材

山药炖排骨的做法

制作山药炖排骨需要准备排骨、山药、生姜、八角、桂皮、料酒、盐、鸡精等食材。排骨切小块，山药去皮切块。

二、预处理食材

山药炖排骨的做法

将排骨洗净，焯水，捞出沥干备用。可去除血水和脂肪，让炖菜更加健康。山药去皮后须立即泡水中，否则会黑变。泡好以后再切块备用。

三、烹饪过程

山药炖排骨的做法

1. 热锅凉油，下入排骨爆香；

2. 加入切好的姜片、八角、桂皮，翻炒；

3. 倒入适量的料酒，炒匀均匀，将酒精挥发掉，同时将排骨炖制出来的腥味去掉；

4. 加入山药块和适量清水（约盖过原料即可），大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，成品盐、鸡精调味即可。

四、技巧和注意事项

1. 水的量要适中，太多会影响口感、太少会导致烧焦粘锅等问题；

2. 炖制过程中可以加入适量的冰糖，增加口感，让做出来的菜更加美味；

3. 炖菜时需不时搅拌，防止粘锅，同时也更加均匀入味。

五、与其他食材的搭配

1. 可以在烹饪过程中加些土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，增加菜的口感和色彩；

2. 喜欢吃辣的人，在调味时可以加入适量的辣椒或豆瓣酱，可口度更上一层楼；

六、其他注意事项

1. 因为山药和排骨都属于助阳和补益的食材，不适合胃寒、脾胃虚弱及患有口腔溃疡等人食用；

2. 在蒸制过程中不可过于放盐，以免食材失去自然的口感；

3. 山药容易变黑，可以在处理山药时加入适量食醋或使用无色韭菜水泡一会儿。

总之，山药炖排骨是一道营养极为丰富，味道鲜美的家常菜品。在制作过程中需要注意一些技巧和注意事项，这样做出来的菜肴味道更加美味，也更加健康。希望本文能对大家有所帮助，敬请关注我，我将为大家提供更多优质内容。

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