桂花酥糖怎么做(桂花糖酥饼的做法)

桂花酥糖，香甜可口、色香味俱佳，是我国传统的糖果之一。虽然市面上出售的桂花酥糖品种繁多，但是制作原则都一样。下面，我们将从六个角度，来分享制作桂花酥糖的技巧。

一、材料准备

1.糯米粉

2.桂花

3.白糖

4.花生酱

二、桂花的去蒂和提花

桂花散发出的香味是桂花酥糖的灵魂所在，而桂花蒂的苦味则会影响口感。因此在制作桂花酥糖前，要将桂花去蒂。将桂花倒入清水中，将花蒂捷成一条条，再反复用手洗净即可。提花时，可以用食品加工机将桂花打成细末，也可以用刀将桂花剁碎。

三、制作酥皮

1.将糯米粉加入适量的水搅拌均匀。

2.将乳酪纸固定在模具中，将四分之一的糯米粉压入模具中。

3.加入花生酱，继续用糯米粉覆盖，直到与模具口齐平。

四、制作桂花糖馅

1.将桂花放入锅中，加适量的清水煮沸，再加入白糖搅拌均匀。

2.炒制芝麻。

3.等待白糖变色，加入炒好的芝麻和桂花末，拌匀至糖块变软糯为止。

五、制作桂花酥糖

1.将桂花馅分别放在刚才准备好的酥皮中。

2.加盖一层糯米粉，再将乳酪纸撕掉即可。

3.蒸熟后晾凉即可食用。

六、小贴士

1.制作桂花酥糖时，千万不要加入太多的水，以免影响口感。

2.压制酥皮时要注意力度，尽量让酥皮均匀。

总结来说，制作桂花酥糖并不难，只需要掌握好材料准备、操作步骤和小技巧。希望以上的分享能够为大家带来帮助，如果您有任何问题，欢迎关注我，我会为大家提供更多优质内容。

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